Совет шефа. Свёклу тушите отдельно с ложкой лимонного сока — тогда борщ останется рубиновым, а не бурым.
Ингредиенты
Бульон
Овощи и заправка
Приготовление
Сварите бульон
Залейте грудинку холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите 1,5 часа на медленном огне с лавровым листом и перцем.
Подготовьте свёклу
Натрите свёклу на крупной тёрке, тушите 15 минут с томатной пастой и лимонным соком — кислота сохранит цвет.
Сделайте зажарку
Обжарьте лук и морковь до мягкости, 6–7 минут, не доводя до тёмного цвета.
Соберите борщ
Достаньте мясо, разберите на куски. В бульон добавьте картофель, через 10 минут — капусту, затем свёклу, зажарку и чернослив. Варите ещё 10 минут.
Дайте настояться
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 20–30 минут. Подавайте со сметаной и чёрным хлебом.
Пищевая ценность
на порциюПриготовили? Поставьте оценку
Частые вопросы
Можно ли заморозить борщ?
Да, до 3 месяцев. Замораживайте без сметаны и зелени, размораживайте в холодильнике и прогревайте, не доводя до бурного кипения.
Чем заменить чернослив?
Половиной чайной ложки сахара и щепоткой копчёной паприки — получится похожая сладко-дымная нота.
Почему борщ стал бурым?
Свёкла долго варилась в общей кастрюле без кислоты. Тушите её отдельно с лимонным соком или уксусом и добавляйте в конце.
Рецепт недели — на почту
Одно письмо в неделю: сезонные рецепты, списки покупок и никакого спама.
Похожие рецепты
- Фото блюдаСезонное
- Фото блюда
Основные блюда
Плов из баранины в казане
Рассыпчатый рис, зирвак и правильный порядок закладки.
2 ч 30 мин - Фото блюда